Sierra de Béjar y Candelario · Salamanca
Ibéricos curados con el aire frío de la sierra
Jamones, paletas y embutidos de bellota y cebo de campo, seleccionados en secaderos de la zona.
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Cómo leer la etiqueta del ibérico
La norma de calidad del ibérico obliga a poner un precinto de color en cada jamón y paleta. Así sabes qué estás comprando.
Padre y madre de raza ibérica pura, engordado con bellota en montanera.
Cerdo ibérico cruzado (50 % o 75 %) engordado con bellota en la dehesa.
Criado en el campo con pastos y pienso, con más movimiento que el de cebo.
Alimentado con pienso en granja. El ibérico más asequible.
El origen
Béjar y Candelario, tierra de secaderos
Candelario y Béjar están en la cara norte de la Sierra de Béjar, al sur de Salamanca y muy cerca de Guijuelo. Los inviernos fríos y secos de la sierra permiten una curación lenta y natural.
En Candelario la chacinería forma parte de su historia: sus casas de piedra tienen secaderos en las plantas altas y, en la entrada, las batipuertas, las medias puertas de madera típicas del pueblo.
Preguntas frecuentes
¿El precio es por pieza?
Sí. El precio es por pieza en el rango de peso indicado. Como cada jamón pesa distinto, te confirmamos el peso exacto antes de cobrar.
¿Cómo conservo un jamón entero?
En un lugar fresco y seco, fuera de la luz directa. Una vez empezado, tapa el corte con su propia grasa y un paño de algodón.
¿Cuánto tarda el envío?
Entre 24 y 72 horas laborables en la Península desde que confirmamos el pedido.
¿Qué diferencia hay entre jamón y paleta?
El jamón es la pata trasera y la paleta la delantera. La paleta es más pequeña, tiene más hueso en proporción y un sabor muy intenso.